چیکن آلا کینگ

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری، قارچ را ورقه‌ای و فلفل‌های دلمه‌ای را نگینی خرد کنید.

2. 2

   روغن را در تابه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید؛ مرغ را همراه نصف نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید تا سطح آن تغییر رنگ دهد. مرغ را با کفگیر به ظرفی منتقل کنید؛ در این مرحله هنوز کاملاً نپخته است.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   کره، قارچ و هر دو فلفل دلمه‌ای را در همان تابه روی حرارت متوسط رو به زیاد ۷ دقیقه تفت دهید تا آب قارچ تا حد زیادی تبخیر و فلفل‌ها نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
4. 4

   حرارت را متوسط کنید، آرد را روی سبزیجات بپاشید و ۲ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   شیر و نصف پیمانه آب را کم‌کم و همراه هم‌زدن اضافه کنید؛ سس را روی حرارت متوسط ۵ دقیقه هم بزنید تا یکدست شود و به قل‌زدن ملایم برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   مرغ و آب جمع‌شده در ظرف آن، نخودفرنگی و باقی نمک را به سس اضافه کنید؛ روی حرارت ملایم ۱۰ دقیقه بپزید و گاهی هم بزنید. مرکز بزرگ‌ترین تکه مرغ باید به دمای ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   خامه را با چند قاشق از سس گرم مخلوط کنید و داخل تابه بریزید؛ روی حرارت بسیار ملایم ۲ دقیقه هم بزنید تا خوراک گرم و یکدست شود، بدون آنکه شدید بجوشد. خوراک را گرم در بشقاب گود سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه