کاری سیب‌زمینی و نخودفرنگی

مراحل پخت

1. 1

   سیب‌زمینی را به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری ببرید؛ پیاز را ریز خرد کنید، گوجه‌ها را رنده کنید و سیر و زنجبیل را ریز رنده کنید.

2. 2

   روغن و دانه زیره را در قابلمه روی حرارت متوسط ۱ دقیقه گرم کنید تا عطر زیره آزاد شود و دانه‌ها نسوزند.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
3. 3

   پیاز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   سیر، زنجبیل، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و فلفل قرمز را بیفزایید و روی حرارت متوسط رو به کم، ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   گوجه رنده‌شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه تفت دهید؛ مرتب هم بزنید تا بوی خامی رب گرفته و مایه غلیظ شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   سیب‌زمینی، نمک و ۲ پیمانه آب را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   در قابلمه را ببندید و روی حرارت کم ۲۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا سیب‌زمینی تقریباً نرم شود.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
8. 8

   نخودفرنگی منجمد را بدون یخ‌زدایی اضافه کنید و با در نیمه‌باز روی حرارت متوسط رو به کم، ۱۲ دقیقه بپزید تا نخودفرنگی و مرکز سیب‌زمینی کاملاً نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
9. 9

   گرام ماسالا را اضافه کنید و روی حرارت کم ۳ دقیقه بجوشانید؛ چند تکه سیب‌زمینی را با پشت قاشق در سس له کنید تا خورش قوام بگیرد، سپس گشنیز تازه را روی آن بریزید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه