کاری پلو

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و در ۵ پیمانه آب به مدت ۶۰ دقیقه بخیسانید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
2. 2

   پیاز را نگینی خرد کنید و مرغ را به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری ببرید.

3. 3

   نخودفرنگی را با ۲ پیمانه آب روی حرارت زیاد به جوش برسانید؛ سپس روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شود و آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   پیاز را با ۱ قاشق غذاخوری روغن در تابه روی حرارت متوسط ۷ دقیقه تفت دهید تا طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
5. 5

   مرغ، پودر کاری، زردچوبه، فلفل و نصف قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۲ دقیقه تفت دهید؛ مرتب زیرورو کنید تا مرکز قطعات مرغ کاملاً بپزد و به دمای ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. نخودفرنگی آبکش‌شده را با مواد مخلوط کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
6. 6

   ۸ پیمانه آب و ۱ قاشق غذاخوری نمک را روی حرارت زیاد به جوش برسانید. آب خیساندن برنج را دور بریزید، برنج را به آب جوش اضافه کنید و روی حرارت زیاد ۷ دقیقه بجوشانید تا بیرون دانه نرم و مغز آن کمی سفت باشد؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
7. 7

   ۳ قاشق غذاخوری روغن و یک‌چهارم پیمانه آب را در قابلمه بریزید. برنج و مخلوط مرغ را لایه‌لایه اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و روی حرارت متوسط ۷ دقیقه قرار دهید تا بخار داخل قابلمه جمع شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
8. 8

   حرارت را کم کنید و پلو را با دم‌کنی ۴۰ دقیقه دم کنید؛ سپس لایه‌ها را آرام مخلوط کنید و در دیس بکشید.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه