کالزونه

مراحل پخت

1. 1

   آرد، خمیرمایه، شکر و نصف قاشق چای‌خوری نمک را مخلوط کنید. آب ولرم حدود ۳۵ درجه سانتی‌گراد و ۱ قاشق غذاخوری روغن را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   خمیر را در ظرف پوشیده، حدود ۱ ساعت در جای نسبتاً گرم بگذارید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
3. 3

   قارچ و فلفل دلمه‌ای را خرد کنید و با باقی روغن روی حرارت متوسط رو به زیاد تفت دهید تا آب قارچ کاملاً تبخیر شود. سیر، باقی نمک، فلفل و پونه را اضافه کنید و پس از ۱ دقیقه از روی حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
4. 4

   مواد میانی را کاملاً خنک کنید. فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی را با کاغذ روغنی مناسب این دما بپوشانید.

5. 5

   خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به دایره‌ای حدود ۲۰ سانتی‌متر باز کنید. سس، سبزیجات و پنیر را روی یک نیمه بریزید و ۲ سانتی‌متر از لبه را خالی بگذارید.

6. 6

   نیمه خالی خمیر را روی مواد برگردانید؛ لبه‌ها را محکم فشار دهید و بپیچانید. روی هر کالزونه دو شکاف کوچک برای خروج بخار ایجاد کنید.

7. 7

   کالزونه‌ها را ۱۸ تا ۲۲ دقیقه در طبقه میانی فر بپزید تا طلایی شوند و کف خمیر کاملاً بپزد. پیش از سرو ۵ دقیقه صبر کنید.

   زمان این مرحله: ۲۲ دقیقه