کتاب دستور پخت هوشپز
کباب برگ
مواد لازم
- ۸۰۰ گرم فیله گوساله پاکشده
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۴ عدد گوجهفرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ
- ۲۰ گرم کره
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
مراحل پخت
- 1پوست نقرهای و رگهای سفت فیله را جدا کنید. گوشت را خلاف جهت الیاف به ورقههای پهن با ضخامت حدود ۱ سانتیمتر ببرید.
- 2ورقهها را بین دو لایه کیسه مخصوص مواد غذایی قرار دهید و با سمت صاف بیفتککوب آرام بکوبید تا ضخامت آنها حدود نیم سانتیمتر و یکدست شود.
- 3پیازها را خلالی کنید و با روغن، فلفل و ۱ قاشق غذاخوری زعفران مخلوط کنید. گوشت را اضافه کنید، ظرف را بپوشانید و ۴ ساعت در یخچال بگذارید.
- 4پیازهای چسبیده به گوشت را جدا کنید. ورقهها را روی تخته پشت سر هم بچینید و سیخ پهن فلزی را از میان ضخامت آنها عبور دهید؛ لبههای آزاد را مرتب کنید و نمک بزنید.
- 5منقل را با زغال گداخته و بدون شعله آماده کنید. گوجههای سیخشده را در بخش ملایمتر منقل حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه کباب کنید.
- 6گوشت را روی حرارت متوسط رو به زیاد، با چرخاندن منظم، حدود ۶ تا ۱۰ دقیقه کباب کنید. برای پخت کامل این دستور، دمای مرکز ضخیمترین قسمت باید به ۷۱ درجه سانتیگراد برسد.
- 7کره را ذوب و با زعفران باقیمانده مخلوط کنید. روی کباب پخته بمالید، ۳ دقیقه استراحت دهید و همراه گوجه سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی