کتاب دستور پخت هوشپز
کباب ترش گیلانی
مواد لازم
- ۸۰۰ گرم راسته گوساله پاکشده
- ۱۰۰ گرم مغز گردوی آسیابشده
- ۳ قاشق غذاخوری رب انار ملس
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۳ حبه سیر
- ۳ قاشق غذاخوری سبزی خردشده شامل ۲ قاشق چوچاق و ۱ قاشق جعفری
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
مراحل پخت
- 1گوشت را از پردههای سفت پاک کنید و به قطعات حدود ۲٫۵ سانتیمتری ببرید.
- 2پیاز را رنده و آب اضافی آن را بگیرید. سیر رندهشده، گردو، رب انار، سبزی، روغن و فلفل را با پیاز مخلوط کنید؛ اگر چوچاق در دسترس نیست، بهجای آن گشنیز خردشده بریزید.
- 3گوشت را به مخلوط اضافه کنید و زیرورو کنید تا پوشیده شود. ظرف دربسته را ۶ ساعت در یخچال بگذارید.
- 4نمک را اضافه کنید. لایه ضخیم و اضافه مواد را از سطح گوشت بگیرید، ولی پوشش نازکی نگه دارید؛ سپس قطعات را بدون فشردن به سیخ بکشید.
- 5منقل را با زغال گداخته بدون شعله و حرارت متوسط آماده کنید. مواد مزهدارکننده باقیمانده را دور بریزید و برای رومال استفاده نکنید.
- 6سیخها را حدود ۱۲ تا ۱۸ دقیقه کباب کنید و مرتب بچرخانید. اگر پوشش گردو و رب انار زود تیره شد، سیخها را به بخش کمحرارتتر منتقل کنید تا نسوزند.
- 7پخت را تا رسیدن مرکز گوشت به ۷۱ درجه سانتیگراد ادامه دهید. کباب را ۳ دقیقه در ظرف تمیز استراحت دهید و گرم سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی