کباب دوش
کباب د وش از گوشت چرب و لطیف بالای شانه گوساله تهیه می‌شود؛ با پیاز مزه‌دارش کنید و روی زغال بپزید تا کبابی خوش‌عطر برای سفره مهمانی داشته باشید.
- آماده‌سازی۱۲ ساعت و ۲۰ دقیقه
- پخت۵۰ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۵۴۶
- پروتئین۳۷ گرم
- چربی۳۸ گرم
- کربوهیدرات۱۴ گرم
مراحل پخت
- 1
گوشت دوش، یعنی بخش چرب پشت گردن و بالای شانه گوساله، را به قطعات یکنواخت حدود ۲ سانتی‌متری ببرید؛ چربی بینبافتی را حفظ کنید، چون ویژگی اصلی این کباب است.
- 2
پیاز را رنده کنید و همراه با آب خودش و فلفل سیاه با گوشت مخلوط کنید. ظرف را درپوش بگذارید و ۱۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
- 3
منقل را در فضای باز آماده کنید و زغال‌ها را حدود ۲۵ دقیقه با حرارت زیاد بسوزانید تا کاملاً گداخته و خاکستری‌پوش شوند و شعله مستقیم باقی نماند.
زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه - 4
پیازهای چسبیده به گوشت را جدا کنید و مخلوط پیازِ در تماس با گوشت خام را دور بریزید. سه‌چهارم نمک را روی گوشت بپاشید و قطعات را بدون فشردن به سیخ‌های فلزی بکشید.
- 5
گوجه‌فرنگی‌ها را به سیخ جداگانه بکشید و باقی نمک را روی آن‌ها بپاشید. روی بخش متوسط منقل ۱۰ تا ۱۲ دقیقه کباب کنید و چند بار بچرخانید تا نرم و پوست آن‌ها کمی برشته شود.
زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه - 6
س یخهای گوشت را روی زغال بدون شعله با حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه کباب کنید؛ هر دقیقه بچرخانید تا همه طرف یکنواخت بپزد. با شعله‌گرفتن چربی، سیخ را به بخش کم‌حرارت‌تر ببرید؛ مرکز گوشت باید کاملاً پخته و دمای آن حدود ۷۱ درجه سانتی‌گراد باشد.
زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه - 7
کباب را از منقل بردارید و ۵ دقیقه در ظرف گرم استراحت دهید، سپس همراه گوجه کبابی سرو کنید. ارزش غذایی اعلام‌شده شامل نان یا برنج همراه نیست.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را در اپ هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد.
دریافت اپلیکیشنهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
