کتلت میگو

مراحل پخت

1. 1

   میگوها را با دستمال آشپزخانه خشک کنید و با چند پالس کوتاه در غذاساز به قطعات بسیار ریز تبدیل کنید؛ مخلوط نباید کاملاً خمیری شود.

2. 2

   سیب‌زمینی خام و پیاز را ریز رنده کنید و در پارچه تمیز فشار دهید تا آب اضافی آن‌ها کاملاً گرفته شود.

3. 3

   میگو، سیب‌زمینی، پیاز، تخم‌مرغ، آرد نخودچی، نمک، زردچوبه، پودر سیر و هر دو فلفل را مخلوط کنید و ۲ دقیقه ورز دهید تا مایه منسجم شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
4. 4

   روی ظرف را بپوشانید و مایه را ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
5. 5

   مایه را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل کتلت بیضی با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر فرم دهید.

6. 6

   ۲ قاشق غذاخوری روغن را در تابه نچسب روی حرارت متوسط ۱ دقیقه گرم کنید. نیمی از کتلت‌ها را در یک لایه داخل تابه بچینید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
7. 7

   کتلت‌ها را روی حرارت متوسط رو به کم، هر طرف ۵ دقیقه و در مجموع ۱۰ دقیقه سرخ کنید؛ مرکز کتلت باید کاملاً بسته، سیب‌زمینی نرم و میگو پخته باشد و دمای مرکز به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
8. 8

   باقی روغن و کتلت‌ها را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم، هر طرف ۵ دقیقه و در مجموع ۱۰ دقیقه بپزید. کتلت‌های آماده را روی توری بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه