کدوبره مازندرانی

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را نگینی خرد کنید. سیب‌زمینی را به مکعب‌های حدود ۱ سانتی‌متری، کدو را با پوست به نیم‌حلقه‌های نیم‌سانتی‌متری و گوجه‌فرنگی را به قطعات کوچک برش بزنید.

2. 2

   پیاز را با روغن در تابه‌ای پهن روی حرارت متوسط، ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
3. 3

   سیب‌زمینی و زردچوبه را اضافه کنید و روی حرارت متوسط، ۱۰ دقیقه تفت دهید؛ مرتب زیرورو کنید تا ادویه نسوزد و سطح سیب‌زمینی کمی طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   کدو را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۸ دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد و آب اضافی آن تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و آب را اضافه کنید. در تابه را ببندید و روی حرارت ملایم، ۱۵ دقیقه بپزید تا سیب‌زمینی با فشار چنگال نرم شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   در تابه را بردارید و مواد را روی حرارت متوسط، ۵ دقیقه بپزید تا آب آزاد غذا کم شود؛ مخلوط باید مرطوب بماند و به کف تابه نچسبد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بشکنید و با چنگال هم بزنید. روی سبزیجات بریزید، آرام مخلوط کنید و با در بسته روی حرارت ملایم، ۷ تا ۸ دقیقه بپزید تا تخم‌مرغ در تمام قسمت‌ها کاملاً بسته شود و بخش روانی باقی نماند.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه