کرم باواریا
کرم باواریا دسری لطیف از کرم وانیلی پخته، خامه و ژلاتین است؛ این دستور تک‌نفره با توضیح دمای پخت و زمان بستن، برای پذیرایی مهمانی مناسب است.
- آماده‌سازی۳۵ دقیقه، به‌علاوه ۴ ساعت در یخچال
- پخت۱۲ دقیقه
- برای6 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۲۱۱
- پروتئین۵ گرم
- چربی۱۵ گرم
- کربوهیدرات۱۴ گرم
مراحل پخت
- 1
آب سرد را در کاسه بریزید، ژلاتین را یکنواخت روی آن بپاشید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا آب را جذب کند.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 2
زرده‌ها و شکر را با همزن دستی ۲ دقیقه مخلوط کنید تا یکدست و کمی روشن شوند.
زمان این مرحله: ۲ دقیقه - 3
شیر را در قابلمه کوچک روی حرارت ملایم ۳ تا ۴ دقیقه گرم کنید تا بخار کند و کنار ظرف حباب‌های ریز دیده شود؛ نگذارید بجوشد.
زمان این مرحله: ۴ دقیقه - 4
شیر گرم را کم‌کم و همراه با همزدن پیوسته به زرده‌ها اضافه کنید، سپس مخلوط را به قابلمه برگردانید.
- 5
مخلوط را روی حرارت کم ۶ تا ۸ دقیقه با لیسک هم بزنید تا پشت قاشق را بپوشاند و دمای آن به ۸۲ تا ۸۴ درجه سانتی‌گراد برسد؛ زرده باید کاملاً پخته شود، اما مایه نباید بجوشد.
زمان این مرحله: ۸ دقیقه - 6
قابلمه را از حرارت بردارید، ژلاتین آب‌گرفته و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود؛ سپس مایه را از صافی ریز داخل کاسه بریزید.
- 7
مایه را ۲۰ دقیقه در دمای اتاق خنک کنید و گاهی هم بزنید؛ هنگام افزودن خامه باید هم‌دمای محیط و هنوز روان باشد.
زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه - 8
خامه سرد را در کاسه سرد ۲ تا ۳ دقیقه با همزن بزنید تا رد پره‌ها روی آن بماند و نوک خامه حالت خمیده داشته باشد؛ بیش از حد نزنید.
زمان این مرحله: ۳ دقیقه - 9
خامه را در دو نوبت با لیسک داخل مایه خنک‌شده زیرورو کنید و مخلوط را بین ۶ ظرف دسر کوچک تقسیم کنید.
- 10
ظرف‌ها را بپوشانید و ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کرم ببندد؛ سرد سرو کنید و تا زمان مصرف در یخچال نگه دارید.
زمان این مرحله: ۴ ساعت
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را در اپ هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد.
دریافت اپلیکیشنهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
