کروکت سیب‌زمینی

مراحل پخت

1. 1

   سیب‌زمینی‌ها را به قطعات حدود ۳ سانتی‌متری خرد کنید و همراه ۶ پیمانه آب در قابلمه بریزید؛ روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه گرم کنید تا آب به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
2. 2

   حرارت را متوسط کنید و سیب‌زمینی‌ها را ۲۰ دقیقه بپزید تا چنگال به‌آسانی در آن‌ها فرو برود؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
3. 3

   سیب‌زمینی آبکش‌شده را به قابلمه برگردانید و روی حرارت کم، ۲ دقیقه آرام زیرورو کنید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
4. 4

   سیب‌زمینی گرم را با گوشت‌کوب دستی له کنید، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را بیفزایید و مخلوط را در ظرف پهن کنید؛ ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
5. 5

   پنیر را به ۱۲ قطعه تقسیم کنید. پوره را نیز به ۱۲ قسمت تقسیم کنید، وسط هر قسمت یک قطعه پنیر بگذارید و به شکل استوانه کوتاه درآورید؛ درزها را کاملاً ببندید.

6. 6

   آرد، تخم‌مرغ هم‌زده و پودر سوخاری را در سه ظرف جدا بریزید. هر کروکت را ابتدا در آرد، سپس در تخم‌مرغ و در پایان در پودر سوخاری بغلتانید و پوشش را آرام فشار دهید تا بچسبد.

7. 7

   کروکت‌ها را در ظرف بچینید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا هنگام سرخ‌کردن شکل خود را حفظ کنند.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
8. 8

   ۲ قاشق غذاخوری روغن را در تابه نچسب حدود ۲۰ سانتی‌متری روی حرارت متوسط، ۲ دقیقه گرم کنید؛ روغن باید روان و داغ شود ولی دود نکند.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
9. 9

   ۶ کروکت را روی حرارت متوسط به‌مدت ۸ دقیقه سرخ کنید و هر ۲ دقیقه بچرخانید تا همه طرف‌ها طلایی و پوشش تخم‌مرغ کاملاً پخته شود. کروکت‌ها را روی توری بگذارید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
10. 10

    ۲ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده را به تابه گرم اضافه کنید و ۶ کروکت بعدی را روی حرارت متوسط، ۸ دقیقه با چرخاندن منظم سرخ کنید تا همه طرف‌ها طلایی و پوشش کاملاً پخته شود؛ گرم سرو کنید.

    زمان این مرحله: ۸ دقیقه