کرپ مرغ و قارچ

مراحل پخت

1. 1

   تخم‌مرغ‌ها، شیر، آرد، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک و نصف قاشق غذاخوری روغن را با همزن دستی مخلوط کنید تا مایه‌ای روان و بدون گلوله به دست آید.

2. 2

   مایه کرپ را بپوشانید و ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
3. 3

   مرغ را به نوارهای باریک با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر، پیاز را نگینی و قارچ را ورقه‌ای خرد کنید؛ پس از کار با مرغ خام، دست‌ها و وسایل را بشویید.

4. 4

   ۱ قاشق غذاخوری روغن را در تابه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   مرغ، باقی نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه تفت دهید؛ مرتب زیرورو کنید تا قطعات یکنواخت بپزند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   قارچ را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا آب اضافی تبخیر شود و مرغ کاملاً بپزد؛ دمای مرکز ضخیم‌ترین قطعه مرغ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   خامه را اضافه کنید و روی حرارت کم ۲ دقیقه هم بزنید تا مواد مرطوب و یکدست شوند؛ تابه را از روی حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
8. 8

   فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید؛ هم‌زمان مایه کرپ را هم بزنید و باقی روغن را برای چرب‌کردن نازک تابه نچسب ۲۰ سانتی‌متری کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
9. 9

   مایه را به ۸ سهم تقسیم کنید؛ برای هر کرپ، تابه را با کمی از روغن باقی‌مانده چرب کنید و مایه را نازک پخش کنید. روی حرارت متوسط رو به کم، سمت اول را ۱ دقیقه و سمت دوم را نیم دقیقه بپزید تا مایه تخم‌مرغی کاملاً ببندد؛ پخت ۸ کرپ حدود ۱۲ دقیقه طول می‌کشد.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
10. 10

    مواد مرغ را به ۸ سهم تقسیم کنید، داخل کرپ‌ها بگذارید و لوله کنید؛ کرپ‌ها را از سمت درز در ظرف نچسب حدود ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر بچینید و پنیر را روی آن‌ها پخش کنید.

11. 11

    ظرف را در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد ۱۵ دقیقه بپزید تا پنیر ذوب شود و کرپ‌ها کاملاً داغ شوند؛ برای هر نفر ۲ کرپ سرو کنید.

    زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه