کشک و عدس

مراحل پخت

1. 1

   عدس را پاک کنید و بشویید؛ با ۳ پیمانه از آب، ۱ ساعت بخیسانید و سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
2. 2

   عدس را با ۳ پیمانه آب باقی‌مانده در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد، حدود ۵ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   کف روی عدس را بگیرید و با در نیمه‌باز روی حرارت کم، ۴۰ دقیقه بپزید تا دانه‌ها کاملاً نرم شوند. در پایان باید مقداری آب غلیظ در قابلمه باقی بماند.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه
4. 4

   پیاز را نازک خلال کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن در تابه، روی حرارت متوسط رو به کم، ۱۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
5. 5

   سیر خردشده، زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت کم، ۱ دقیقه تفت دهید؛ یک‌سوم مخلوط را برای روی غذا کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   حدود یک‌سوم عدس پخته را با پشت قاشق له کنید و همراه بقیه پیازداغ به قابلمه برگردانید. کشک را با چند قاشق از آب داغ عدس رقیق کنید و به قابلمه بیفزایید.

7. 7

   مخلوط را روی حرارت کم، ۱۵ دقیقه با جوش آرام بپزید و مرتب از کف هم بزنید تا غلیظ شود؛ اگر روی بسته کشک زمان جوشاندن بیشتری نوشته شده، همان را رعایت کنید. در پایان بچشید و فقط در صورت نیاز نمک را اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
8. 8

   باقی روغن و نعناع خشک را در تابه کوچکی روی حرارت بسیار کم، ۱ دقیقه هم بزنید و به‌محض بلند شدن عطر نعناع از روی حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
9. 9

   کشک و عدس را در ظرف کم‌عمق بکشید و با نعناع‌داغ و پیازداغ کنارگذاشته‌شده تزیین کنید.