کوردن بلو مرغ

مراحل پخت

1. 1

   هر تکه سینه مرغ را از پهلو مانند کتاب باز کنید، بدون اینکه دو نیمه جدا شوند. میان دو لایه کاغذ روغنی با گوشت‌کوب صاف بکوبید تا ضخامت آن حدود نیم سانتی‌متر شود.

2. 2

   دو طرف مرغ‌ها را با نمک، فلفل سیاه و پودر سیر مزه‌دار کنید. روی هر تکه، یک‌چهارم ژامبون و پنیر بگذارید و از لبه‌ها حدود ۲ سانتی‌متر فاصله بدهید.

3. 3

   کناره‌های مرغ را روی مواد تا کنید و سپس محکم بپیچید. درز هر رول را با خلال‌دندان ببندید و رول‌ها را ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
4. 4

   فر را با حرارت بالا و پایین روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و ۱۵ دقیقه برای گرم‌شدن آن زمان بدهید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
5. 5

   آرد، تخم‌مرغ هم‌زده و پودر سوخاری را در سه ظرف جدا بریزید. رول‌ها را ابتدا به آرد، سپس تخم‌مرغ و در پایان پودر سوخاری آغشته کنید؛ مواد پوشش را میان چهار رول تقسیم کنید و خرده‌های سوخاری را آرام روی سطح فشار دهید.

6. 6

   کف سینی را با ۱ قاشق غذاخوری روغن چرب کنید و رول‌ها را با درز رو به پایین بچینید. ۲ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده را روی سطح آن‌ها پخش کنید.

7. 7

   سینی را در طبقه میانی فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد، ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پوشش طلایی شود و دمای مرکز بخش گوشتی ضخیم‌ترین رول به ۷۴ درجه برسد؛ اگر هنوز به این دما نرسیده است، پخت را در همین دما ۵ دقیقه دیگر ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
8. 8

   کوردن بلوها را بیرون فر ۵ دقیقه استراحت دهید، تمام خلال‌دندان‌ها را خارج کنید و سپس برش بزنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه