کوفته انار و گردو

مراحل پخت

1. 1

   یک پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. با گوشت، آرد نخودچی، جعفری، نعناع، نصف نمک و نصف فلفل مخلوط کنید.

2. 2

   مایه را ۵ دقیقه ورز دهید تا چسبنده شود. به شکل کوفته‌های حدود ۳ سانتی‌متری درآورید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

3. 3

   پیاز دوم را ریز خرد کنید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه پهن ۷ دقیقه تفت دهید. زردچوبه و گردو را اضافه کنید و ۲ دقیقه روی حرارت کم هم بزنید.

4. 4

   رب انار، آب انار، آب و باقی نمک و فلفل را اضافه کنید. سس را ۱۵ دقیقه آرام بجوشانید.

5. 5

   کوفته‌ها را در تابه با باقی روغن حدود ۵ دقیقه بچرخانید تا سطح آن‌ها کمی رنگ بگیرد؛ در این مرحله مرکز گوشت هنوز پخته نیست.

6. 6

   کوفته‌ها را در سس آرام‌جوش قرار دهید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه با در نیمه‌باز بپزید. به جای هم‌زدن، قابلمه را آرام تکان دهید و مطمئن شوید دمای مرکز کوفته‌ها به ۷۱ درجه سانتی‌گراد رسیده است.

7. 7

   وقتی سس غلیظ و کوفته‌ها مغزپخت شدند، غذا را در ظرف بکشید و دانه انار را روی آن بریزید.