کوفته ماش
کوفته ماش با گوشت، برنج و سبزی معطر در سس گوجه آرام می‌پزد؛ غذایی سیرکننده برای ناهار خانوادگی با مغز آلو و نکته‌های کاربردی برای وا نرفتن کوفته.
- آماده‌سازی۴ ساعت و ۴۵ دقیقه
- پخت۱ ساعت و ۴۵ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۴۸۰
- پروتئین۲۶ گرم
- چربی۲۰ گرم
- کربوهیدرات۴۹ گرم
مراحل پخت
- 1
ماش را بشویید و با ۱ لیتر آب، ۴ ساعت در یخچال بخیسانید؛ سپس آب آن را دور بریزید.
زمان این مرحله: ۴ ساعت - 2
برنج را بشویید و با ۵۰۰ میلیلیتر آب ۳۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس آبکش کنید.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه - 3
ماش را با ۷۵۰ میلیلیتر آب تازه روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه به جوش برسانید؛ سپس روی حرارت ملایم ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. آبکش کنید و در ظرف پهن بریزید تا از داغی بیفتد.
- 4
در قابلمه‌ای دیگر، ۱ لیتر آب را روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه به جوش برسانید. برنج را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۵ دقیقه بجوشانید؛ سپس آبکش کنید تا برای ادامه پخت در کوفته نیمپز بماند.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه - 5
سبزی‌ها را بشویید، خشک و ریز خرد کنید. نصف پیاز را رنده و آب‌گیری کنید و نصف دیگر را نگینی خرد کنید. ماش خنک‌شده را بکوبید و همراه گوشت، برنج، پیاز رنده‌شده، سبزی، تخممرغ، نصف نمک، نصف زردچوبه و تمام فلفل ۵ دقیقه ورز دهید تا چسبنده شود.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه - 6
مایه کوفته را بپوشانید و ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا شکل‌دادن آن آسان‌تر شود.
زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه - 7
آلوها را بشویید. مایه را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید، وسط هر قسمت یک آلو بگذارید و کوفته‌هایی بدون ترک بسازید.
- 8
پیاز نگینی را با روغن در قابلمه‌ای حدود ۲۴ سانتی‌متری روی حرارت متوسط ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.
زمان این مرحله: ۶ دقیقه - 9
رب گوجهفرنگی و باقی زردچوبه را اضافه کنید و روی حرار ت متوسط رو به ملایم ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
زمان این مرحله: ۲ دقیقه - 10
۷۵۰ میلیلیتر آب سس و باقی نمک را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه بجوشانید تا سس به جوش برسد.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه - 11
حرارت را ملایم کنید و کوفته‌ها را با فاصله داخل سس در حال ریزجوش بگذارید؛ سس باید حدود نصف ارتفاع آن‌ها باشد. ۴۵ دقیقه بپزید؛ در ۱۵ دقیقه نخست در قابلمه باز باشد و پس از آن نیمه‌باز بماند. قابلمه را تکان شدید ندهید و گاهی سس را آرام روی کوفته‌ها بریزید؛ مرکز کوفته باید کاملاً پخته و دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد باشد.
زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه - 12
حرارت را خاموش کنید و کوفته‌ها را ۱۰ دقیقه در سس استراحت دهید؛ سپس برای هر نفر دو کوفته همراه سس بکشید.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را در اپ هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد.
دریافت اپلیکیشنهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
