کوکو اشپل گیلانی

مراحل پخت

1. 1

   جعفری، تره و شوید را بشویید، کاملاً خشک و ریز خرد کنید. پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.

2. 2

   اشپل پاک‌شده را با چنگال باز کنید تا دانه‌ها از هم جدا شوند؛ سپس با پیاز و سبزی خردشده مخلوط کنید.

3. 3

   تخم‌مرغ‌ها را با نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و به مخلوط اشپل اضافه کنید؛ هم بزنید تا مایه یکنواخت شود.

4. 4

   روغن را در تابه نچسب ۲۴ سانتی‌متری روی حرارت متوسط ۲ دقیقه گرم کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   مایه را در تابه پخش کنید و ضخامت آن را حدود ۲ سانتی‌متر نگه دارید. در تابه را بگذارید و روی حرارت ملایم ۱۲ دقیقه بپزید تا زیر کوکو طلایی و روی آن تقریباً بسته شود.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
6. 6

   کوکو را چهار قسمت کنید و هر قسمت را برگردانید؛ بدون در، روی حرارت ملایم ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا سمت دیگر طلایی شود. مرکز کوکو باید کاملاً بسته و داغ باشد و دمای آن به دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه