کوکو باقلا

مراحل پخت

1. 1

   باقلا را با ۴ پیمانه آب در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد به جوش بیاورید؛ سپس روی حرارت متوسط ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شود ولی از هم نپاشد.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
2. 2

   باقلا را آبکش کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود و آب اضافی آن برود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   شوید را بشویید، کاملاً خشک و ریز خرد کنید. سیر را رنده کنید و باقلا را با چنگال درشت له کنید تا مقداری از بافت آن باقی بماند.

4. 4

   تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بشکنید و با آرد، نمک، فلفل و زردچوبه هم بزنید؛ باقلا، شوید و سیر را اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. 5

   روغن را در تابه نچسب ۲۴ سانتی‌متری روی حرارت متوسط ۱ دقیقه گرم کنید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   مایه را در تابه پهن کنید تا ضخامت آن بیشتر از ۲ سانتی‌متر نباشد؛ در تابه را بگذارید و روی حرارت ملایم ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا زیر کوکو طلایی و روی آن تقریباً بسته شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
7. 7

   کوکو را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را برگردانید؛ بدون درپوش روی حرارت ملایم ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا سمت دوم طلایی و تخم‌مرغ در مرکز کاملاً بسته شود و هیچ بخش مرطوب و خامی باقی نماند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه