کوکو بامیه

مراحل پخت

1. 1

   بامیه‌ها را بشویید و کاملاً خشک کنید؛ سر سفت آن‌ها را بگیرید و به حلقه‌های نازک برش بزنید. پیاز را ریز خرد و سیر را رنده کنید.

2. 2

   ۱ قاشق غذاخوری روغن را در تابه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   بامیه، سیر و زردچوبه را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۸ دقیقه تفت دهید تا بامیه نرم و رطوبت سطحی آن کم شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   مخلوط بامیه را در کاسه پهن کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   تخم‌مرغ‌ها را با آرد، نمک و فلفل هم بزنید تا یکدست شوند؛ سپس مخلوط بامیه را اضافه کنید.

6. 6

   باقی روغن را در تابه نچسب ۲۴ سانتی‌متری بریزید؛ مایه را با ضخامت یکنواخت پهن کنید و در تابه را بگذارید. روی حرارت کم ۸ دقیقه بپزید تا زیر کوکو طلایی و روی آن تقریباً بسته شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
7. 7

   کوکو را چهار قسمت کنید و هر قسمت را برگردانید؛ بدون در، روی حرارت کم ۶ دقیقه دیگر بپزید تا سمت دوم طلایی و تخم‌مرغ در مرکز کاملاً بسته و پخته شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه