کوکو لوبیا سبز

مراحل پخت

1. 1

   لوبیا سبز را بشویید، دو سر آن را بگیرید و به قطعات نیم‌سانتی‌متری خرد کنید. هویج و سیب‌زمینی را پوست بگیرید و به مکعب‌های کوچک نیم‌سانتی‌متری برش بزنید.

2. 2

   لوبیا و هویج را در آب جوش بریزید و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند ولی له نشوند. آبکش کنید و روی پارچه تمیز پهن کنید تا رطوبت اضافی آن‌ها گرفته شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
3. 3

   ۲ قاشق غذاخوری روغن را در تابه گرم کنید و سیب‌زمینی را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود؛ سپس از تابه خارج کنید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
4. 4

   پیاز را ریز خرد کنید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن در همان تابه ۷ تا ۸ دقیقه تفت دهید. زردچوبه را اضافه کنید، ۳۰ ثانیه هم بزنید و کنار بگذارید تا ولرم شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   تخم‌مرغ‌ها را با آرد، نمک و فلفل هم بزنید. لوبیا، هویج، سیب‌زمینی و پیاز ولرم را اضافه کنید و آرام مخلوط کنید.

6. 6

   روغن باقی‌مانده را در تابه نچسب ۲۴ سانتی‌متری گرم کنید. مایه را پهن کنید و روی حرارت کم، با در بسته، ۱۸ تا ۲۲ دقیقه بپزید تا زیر آن طلایی و سطح آن بسته شود.

   زمان این مرحله: ۲۲ دقیقه
7. 7

   کوکو را چهار قسمت کنید و برگردانید. طرف دوم را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بدون در بپزید تا مرکز کوکو کاملاً داغ و بسته باشد و هیچ تخم‌مرغ روانی باقی نماند.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه