کوکو مرغ

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را با آب، نصف پیاز و نصف نمک در قابلمه بگذارید. پس از جوشیدن، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آرام بپزید تا دمای مرکز مرغ به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
2. 2

   مرغ را از آب خارج کنید و پس از کمی خنک‌شدن، ریز ریش‌ریش کنید. نصف دیگر پیاز را رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید.

3. 3

   تخم‌مرغ‌ها را با باقی نمک، فلفل و زردچوبه هم بزنید. مرغ ولرم، پیاز آب‌گرفته، جعفری و آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید.

4. 4

   روغن را در تابه نچسب ۲۴ سانتی‌متری روی حرارت متوسط گرم کنید. مایه را بریزید و سطح آن را به ضخامت یکنواخت صاف کنید.

5. 5

   حرارت را کم کنید و کوکو را با در بسته ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا زیر آن طلایی و روی آن تقریباً بسته شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   کوکو را به چهار قسمت تقسیم کنید، هر قسمت را برگردانید و ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر بدون در بپزید. مرکز کوکو باید کاملاً بسته و دمای آن دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد باشد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه