کوکو پیاز

مراحل پخت

1. 1

   پیازها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید. داخل صافی بریزید و با دست فشار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود؛ پیاز باید مرطوب بماند، اما آب پس ندهد.

2. 2

   تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و با نمک، فلفل و زردچوبه هم بزنید تا یکدست شوند.

3. 3

   پیاز و آرد را اضافه کنید و هم بزنید. مایه باید غلیظ باشد و از قاشق به‌آرامی بریزد؛ آن را بلافاصله بپزید تا پیاز دوباره آب نیندازد.

4. 4

   نیمی از روغن را در تابه نچسب روی حرارت متوسط گرم کنید. از مایه با قاشق داخل تابه بگذارید و هر قسمت را به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر پهن کنید.

5. 5

   حرارت را متوسط رو به کم نگه دارید و کوکوها را ۴ تا ۵ دقیقه بپزید تا زیرشان طلایی شود و لبه‌ها خود را بگیرند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   کوکوها را برگردانید و طرف دوم را ۴ تا ۵ دقیقه بپزید. مرکز یکی را بررسی کنید؛ تخم‌مرغ باید کاملاً بسته و پیاز نرم شده باشد و هیچ مایه خیس و خامی باقی نماند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   باقی مایه را با روغن باقی‌مانده به همین روش بپزید. کوکوها را روی دستمال مخصوص جذب روغن بگذارید و گرم سرو کنید.