کوکو کنگر

مراحل پخت

1. 1

   کنگر پاک‌شده را بشویید و به قطعات حدود یک سانتی‌متری خرد کنید؛ هنگام خردکردن، تیغ احتمالی باقی‌مانده را جدا کنید.

2. 2

   کنگر را با ۴ پیمانه آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد حدود ۸ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   حرارت را متوسط رو به کم کنید و کنگر را ۱۵ دقیقه بپزید تا با فشار چنگال نرم شود ولی له نشود؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
4. 4

   کنگر آبکش‌شده را روی سینی پهن کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود؛ رطوبت سطحی آن را با دستمال تمیز بگیرید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید؛ سپس با تخم‌مرغ‌ها، آرد، زردچوبه، نمک و فلفل مخلوط کنید و کنگر را بیفزایید.

6. 6

   روغن را در تابه نچسب ۲۴ سانتی‌متری روی حرارت متوسط ۱ دقیقه گرم کنید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
7. 7

   مایه را در تابه به ضخامت یکنواخت پهن کنید، در تابه را بگذارید و روی حرارت کم ۱۲ دقیقه بپزید تا زیر کوکو طلایی و روی آن تقریباً بسته شود.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
8. 8

   کوکو را چهار قسمت کنید و هر قسمت را برگردانید؛ بدون در روی حرارت کم ۸ دقیقه دیگر بپزید تا سمت دوم طلایی و تخم‌مرغ در مرکز کاملاً بسته شود و هیچ بخش روانی باقی نماند.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه