کیک برگردان آناناس

مراحل پخت

1. 1

   فر را با حرارت بالا و پایین روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و ۱۵ دقیقه برای گرم‌شدن آن زمان بدهید. قالب یک‌تکه گرد به قطر ۲۲ سانتی‌متر و ارتفاع حداقل ۵ سانتی‌متر آماده کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
2. 2

   ۲۰ گرم از کره را همراه شکر قهوه‌ای در شیرجوش روی حرارت کم، ۳ دقیقه هم بزنید تا کره ذوب شود و مخلوط مرطوب و یکدست شود؛ لازم نیست دانه‌های شکر کاملاً حل شوند.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
3. 3

   مخلوط شکر قهوه‌ای را کف قالب پخش کنید. حلقه‌های آناناس آبکش‌شده را با دستمال تمیز خشک کنید و در یک لایه روی آن بچینید؛ برای پرکردن فاصله‌ها حلقه‌ها را برش بزنید.

4. 4

   ۱۰۰ گرم کره باقی‌مانده و شکر سفید را با همزن ۴ دقیقه بزنید تا روشن و پف‌دار شوند.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
5. 5

   تخم‌مرغ‌های هم‌دمای محیط را یکی‌یکی اضافه کنید و پس از هرکدام مخلوط را تا یکدست‌شدن بزنید؛ سپس وانیل را اضافه کنید.

6. 6

   آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم الک کنید. مواد خشک را در سه نوبت و شیر هم‌دمای محیط را در دو نوبت، به‌تناوب به مایه اضافه کنید و با لیسک فقط تا ناپدیدشدن آرد هم بزنید.

7. 7

   مایه را آرام روی آناناس‌ها بریزید و صاف کنید. قالب را در طبقه میانی فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید؛ خلالی که در بخش کیکیِ مرکز فرو می‌کنید باید بدون مایه خام بیرون بیاید و مرکز کیک کاملاً بسته باشد.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
8. 8

   کیک را بیرون فر ۱۵ دقیقه در قالب استراحت دهید، سپس لبه‌ها را با کاردک باریک آزاد کنید و با دستکش روی دیس لبه‌دار برگردانید؛ مراقب شربت داغ کف قالب باشید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه