کیک ردولوت

مراحل پخت

1. 1

   شیر و آب‌لیمو را مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا کمی غلیظ شود؛ این ترکیب جایگزین باترمیلک در این دستور است.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   فر را با حرارت بالا و پایین، بدون فن، روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به‌مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. کف و دیواره قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری با ارتفاع دست‌کم ۷ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
3. 3

   آرد، کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک را با هم الک کنید.

4. 4

   تخم‌مرغ‌ها، شکر و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل را ۴ دقیقه با همزن برقی بزنید تا روشن و حجیم شوند.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
5. 5

   روغن، مخلوط شیر و رنگ خوراکی را به مایه تخم‌مرغ اضافه کنید و با دور کند همزن مخلوط کنید تا رنگ یکدست شود.

6. 6

   مواد خشک را در دو نوبت اضافه کنید و با لیسک فقط تا ناپدیدشدن آرد مخلوط کنید؛ سپس مایه را در قالب بریزید.

7. 7

   قالب را در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد، ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا مرکز کیک کاملاً بسته شود و خلال چوبی بدون مایه خیس بیرون بیاید.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
8. 8

   کیک را ۱۵ دقیقه داخل قالب و بیرون فر استراحت دهید، سپس از قالب خارج کنید و کاغذ را جدا کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
9. 9

   کیک را روی توری ۶۰ دقیقه خنک کنید تا برای روکش‌زدن کاملاً سرد شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
10. 10

    کره، پودر قند الک‌شده و باقی وانیل را ۳ دقیقه بزنید؛ سپس پنیر خامه‌ای خنک و بدون آب اضافی را اضافه کنید و فقط تا یکدست‌شدن با دور کند مخلوط کنید.

    زمان این مرحله: ۳ دقیقه
11. 11

    کیک سرد را افقی به دو لایه تقسیم کنید. لایه بسیار نازکی از برجستگی روی کیک را برای تزیین خرد کنید؛ نصف کرم را میان لایه‌ها و باقی را روی کیک بمالید و خرده‌های کیک را روی آن بپاشید.

12. 12

    کیک را ۶۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا روکش خودش را بگیرد، سپس به ۱۲ برش تقسیم کنید. باقی‌مانده را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و طی ۳ روز مصرف کنید.

    زمان این مرحله: ۱ ساعت