کیک سه شیر

مراحل پخت

1. 1

   فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، بدون فن، به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. کف قالب گرد یک‌تکه به قطر ۲۰ و ارتفاع دست‌کم ۷ سانتی‌متر کاغذ روغنی بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
2. 2

   تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن برقی روی دور تند ۷ دقیقه بزنید تا روشن و حجیم شوند و رد مایه چند لحظه روی سطح بماند.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
3. 3

   آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم الک کنید و در سه نوبت با لیسک و حرکت دورانی به مایه اضافه کنید؛ فقط تا ناپدید شدن آرد مخلوط کنید.

4. 4

   مایه را در قالب بریزید و در طبقه میانی فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید؛ خلال چوبی باید از مرکز کیک تمیز بیرون بیاید و وسط کیک کاملاً بسته باشد.

   زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه
5. 5

   کیک را ۴۵ دقیقه روی توری خنک کنید؛ سپس از قالب خارج کنید، کاغذ زیر آن را بردارید و کیک را در ظرف گود سرو با قطر حدود ۲۲ سانتی‌متر بگذارید.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
6. 6

   شیر عسلی، شیر پرچرب و خامه صبحانه را با همزن دستی مخلوط کنید تا سس یکدست شود.

7. 7

   سطح کیک را با سیخ چوبی در فاصله‌های حدود ۲ سانتی‌متری تا نزدیک کف سوراخ کنید و سس سه شیر را کم‌کم روی تمام سطح بریزید.

8. 8

   ظرف را بپوشانید و ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کیک سس را جذب کند و کاملاً سرد شود.

   زمان این مرحله: ۴ ساعت
9. 9

   خامه مخصوص قنادی کاملاً سرد را همراه پودر قند با همزن برقی روی دور متوسط رو به تند ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا فرم بگیرد؛ به‌محض حفظ شدن رد پره‌ها هم‌زدن را متوقف کنید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
10. 10

    خامه فرم‌گرفته را روی کیک سرد پخش کنید، دارچین را روی آن بپاشید و به ۱۰ برش تقسیم کنید. کیک را تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.