کیک شربتی

مراحل پخت

1. 1

   فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، بدون فن، به‌مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید و کف و دیواره‌های قالب مربع ۲۰ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
2. 2

   تخم‌مرغ‌ها و شکر مخصوص کیک را با همزن برقی به‌مدت ۵ دقیقه بزنید تا روشن و حجیم شوند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   روغن، ماست و هل را اضافه کنید و با دور کند همزن فقط تا یکدست‌شدن مخلوط کنید.

4. 4

   آرد و بیکینگ‌پودر را با هم الک کنید و در دو نوبت با لیسک به مواد اضافه کنید؛ فقط تا ناپدیدشدن آرد هم بزنید.

5. 5

   مایه را در قالب بریزید و در طبقه میانی فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به‌مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید؛ کیک باید طلایی شود و خلال چوبی از مرکز آن تمیز بیرون بیاید تا مغز کیک و تخم‌مرغ‌ها کاملاً پخته باشند.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه
6. 6

   هنگام پخت کیک، آب و شکر مخصوص شربت را در قابلمه کوچک روی حرارت متوسط به‌مدت ۵ دقیقه گرم کنید تا شکر حل شود و شربت به جوش ملایم برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   گلاب و زعفران را به شربت اضافه کنید و روی حرارت کم ۳ دقیقه بجوشانید؛ شربت باید روان بماند و قوام غلیظ نگیرد.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
8. 8

   شربت را از روی حرارت بردارید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا به دمای محیط نزدیک شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
9. 9

   کیک پخته را در قالب ۲۰ دقیقه استراحت دهید تا ولرم شود؛ سپس به ۱۲ برش تقسیم کنید و شربت خنک‌شده را آرام و یکنواخت روی همه قسمت‌ها بریزید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
10. 10

    پس از خنک‌شدن کامل کیک، قالب را بپوشانید و ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا شربت جذب شود؛ سپس برش‌ها را از قالب خارج کنید.

    زمان این مرحله: ۲ ساعت