کیک لیمویی

مراحل پخت

1. 1

   تخم‌مرغ و ماست را ۲۰ دقیقه بیرون یخچال بگذارید تا هم‌دمای محیط شوند. برای پوست رنده‌شده، فقط بخش زرد پوست لیموی شسته‌شده را بردارید؛ بخش سفید تلخ است.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
2. 2

   فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد، بدون فن، ۱۵ دقیقه گرم کنید. کف و دیواره قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری با ارتفاع دست‌کم ۶ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
3. 3

   آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط و الک کنید.

4. 4

   تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با دور تند همزن ۵ دقیقه بزنید تا روشن و حجیم شوند؛ پوست لیموترش را نیز اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   روغن، ماست و آب لیموترش را اضافه کنید و با دور کند همزن فقط تا یکدست‌شدن مخلوط کنید.

6. 6

   مواد خشک را در دو نوبت اضافه کنید و با لیسک آرام هم بزنید تا آرد ناپدید شود؛ مایه را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

7. 7

   قالب را در طبقه وسط فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد، بدون فن، ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا روی کیک طلایی شود و خلال چوبی از مرکز آن بدون مایه خیس بیرون بیاید.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
8. 8

   کیک را ۱۵ دقیقه در قالب استراحت دهید، سپس از قالب خارج کنید و کاغذ را جدا کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
9. 9

   کیک را روی توری ۴۵ دقیقه خنک کنید و به ۱۰ برش مساوی تقسیم کنید.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه