کیک کشمشی

مراحل پخت

1. 1

   کره، تخم‌مرغ و شیر را ۳۰ دقیقه پیش از شروع از یخچال بیرون بگذارید تا هم‌دمای محیط شوند.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
2. 2

   فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد، بدون فن، ۱۵ دقیقه گرم کنید. کف و دیواره قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری با ارتفاع دست‌کم ۶ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
3. 3

   کشمش‌ها را پاک کنید و دانه‌های چسبیده را جدا کنید. یک قاشق غذاخوری از آرد اندازه‌گیری‌شده را با کشمش مخلوط کنید و باقی آرد را همراه بیکینگ‌پودر و نمک الک کنید.

4. 4

   کره نرم و شکر را با دور متوسط همزن ۵ دقیقه بزنید تا روشن و پف‌دار شود؛ میان کار مواد دیواره کاسه را جمع کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و پس از افزودن هرکدام حدود یک دقیقه هم بزنید؛ این مرحله در مجموع ۳ دقیقه طول می‌کشد. وانیل را با آخرین تخم‌مرغ بیفزایید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
6. 6

   مخلوط آرد را در سه نوبت و شیر را در دو نوبت، به‌تناوب اضافه کنید؛ با لیسک فقط تا ناپدیدشدن آرد مخلوط کنید. کشمش آردی را همراه آرد باقی‌مانده روی آن، به‌آرامی داخل مایه پخش کنید.

7. 7

   مایه را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. در طبقه میانی فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید؛ مرکز کیک باید کاملاً بسته باشد و خلال چوبی بدون مایه خام بیرون بیاید.

   زمان این مرحله: ۵۰ دقیقه
8. 8

   کیک را ۱۵ دقیقه داخل قالب، بیرون از فر استراحت دهید؛ سپس از قالب خارج کنید و کاغذ را جدا کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
9. 9

   کیک را ۴۵ دقیقه روی توری خنک کنید و به ۱۰ برش مساوی تقسیم کنید؛ هر برش یک سهم است.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه