کیک گوشت

مراحل پخت

1. 1

   پیاز و فلفل دلمه‌ای را نگینی ریز و قارچ را ورقه‌ای خرد کنید. کف و دیواره قالب گرد ۲۴ سانتی‌متری با ارتفاع دست‌کم ۵ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

2. 2

   یک قاشق غذاخوری روغن را همراه پیاز در تابه بریزید و روی حرارت متوسط ۷ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
3. 3

   گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه و نصف قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه تفت دهید؛ گوشت را خرد کنید تا کاملاً بپزد و هیچ بخش صورتی باقی نماند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۷ دقیقه تفت دهید تا آب قارچ تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
5. 5

   رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود؛ مایه باید بدون آب اضافی باشد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   مایه گوشت را در ظرفی پهن بریزید و ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتد.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
7. 7

   فر را با حرارت بالا و پایین و دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
8. 8

   تخم‌مرغ‌ها را با ماست، سه قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده و نصف قاشق چای‌خوری نمک باقی‌مانده مخلوط کنید. آرد و بیکینگ‌پودر را با هم الک کنید و با لیسک فقط تا ناپدید شدن آرد به مواد اضافه کنید؛ مایه غلیظ و قابل پخش است.

9. 9

   نصف مایه کیک را کف قالب پخش کنید. مایه گوشت خنک‌شده را روی آن بریزید و حدود یک سانتی‌متر از لبه فاصله بدهید؛ باقی مایه کیک را قاشق‌قاشق روی گوشت قرار دهید و آرام صاف کنید.

10. 10

    قالب را در طبقه میانی فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا روی کیک طلایی شود و خلال فروکرده در بخش خمیری، بدون خمیر خیس بیرون بیاید. مرکز کیک باید کاملاً بسته و پخته باشد؛ دمای مرکزی ۷۴ درجه سانتی‌گراد نشانه پخت کامل است.

    زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
11. 11

    کیک را پس از خروج از فر ۱۰ دقیقه در قالب استراحت دهید، سپس خارج کنید و به ۶ سهم برش بزنید.

    زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه