گراتن سیب‌زمینی

مراحل پخت

1. 1

   سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به حلقه‌های یکدست با ضخامت نیم سانتی‌متر برش بزنید. پنیر را رنده کنید.

2. 2

   آب و نصف نمک را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه گرم کنید تا به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   حلقه‌های سیب‌زمینی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط، با جوش ملایم، ۱۰ دقیقه بپزید تا نیم‌پز شوند و شکل خود را نگه دارند؛ سپس به‌آرامی آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، حالت بالا و پایین، ۱۵ دقیقه گرم کنید. هم‌زمان ظرفی به ابعاد حدود ۲۰ در ۲۵ سانتی‌متر را با ۵ گرم از کره چرب کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
5. 5

   ۲۵ گرم کره باقی‌مانده را در شیرجوش روی حرارت کم ۱ دقیقه ذوب کنید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   آرد را به کره اضافه کنید و روی حرارت کم ۲ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود، بدون اینکه رنگ بگیرد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   شیر را کم‌کم اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید؛ نمک باقی‌مانده، فلفل و جوز هندی را بیفزایید و روی حرارت ملایم ۷ دقیقه هم بزنید تا سس صاف و کمی غلیظ شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
8. 8

   کمی سس کف ظرف بریزید؛ سیب‌زمینی، سس و پنیر را در دو لایه بچینید و روی لایه آخر را با پنیر بپوشانید.

9. 9

   ظرف را در طبقه میانی فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد ۳۰ دقیقه بپزید تا سیب‌زمینی‌ها کاملاً نرم شوند، سس کناره‌ها قل بزند و سطح پنیر طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
10. 10

    گراتن را بیرون از فر ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا لایه‌ها هنگام تقسیم بهتر کنار هم بمانند؛ سپس گرم سرو کنید.

    زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه