گشنیزپلو با مرغ

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با ۶ پیمانه آب به مدت ۶۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس آب خیساندن را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
2. 2

   گشنیز را بشویید، آب اضافی آن را بگیرید و خرد کنید. مرغ را به قطعات ۲ سانتی‌متری، پیاز را نگینی و سیر را ریز خرد کنید.

3. 3

   پیاز را با ۱ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت متوسط ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی کم‌رنگ شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
4. 4

   مرغ، سیر، زردچوبه، فلفل و نصف قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه تفت دهید؛ مرتب هم بزنید تا قطعات مرغ از هم جدا بمانند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   گشنیز خردشده را به مرغ اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۳ دقیقه تفت دهید تا کمی جمع شود و آب آزاد کف تابه باقی نماند.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
6. 6

   ۱۰ پیمانه آب را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. ۱ قاشق غذاخوری نمک و برنج را اضافه کنید و روی همان حرارت ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید؛ وقتی بیرون دانه نرم و مغز آن کمی سفت بود، آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
7. 7

   ۳ قاشق غذاخوری روغن و یک‌چهارم پیمانه آب در قابلمه بریزید. برنج و مخلوط مرغ و گشنیز را لایه‌لایه اضافه کنید، در را بگذارید و ۷ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار بلند شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
8. 8

   حرارت را کم کنید، دم‌کنی بگذارید و پلو را ۴۰ دقیقه دم کنید. هنگام سرو، دمای مرکز چند قطعه مرغ را بررسی کنید که به ۷۴ درجه سانتی‌گراد رسیده باشند؛ سپس پلو را آرام زیرورو کنید.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه