گمنه

مراحل پخت

1. 1

   بلغور ریز را پاک کنید و پیازها را نگینی خرد کنید. برای این دستور از بلغور تهیه‌شده از گندم پخته و خشک‌شده استفاده کنید؛ این نوع بلغور به خیساندن یا پیش‌پخت دوباره نیاز ندارد.

2. 2

   بلغور خشک را در تابه بدون روغن روی حرارت ملایم، ۸ دقیقه پیوسته هم بزنید تا کمی طلایی شود و بوی برشتگی بگیرد؛ سپس از تابه خارج کنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   پیاز را با تمام روغن در قابلمه روی حرارت متوسط، ۱۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود؛ مرتب هم بزنید تا لبه‌های آن نسوزد.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
4. 4

   زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم، ۱ دقیقه هم بزنید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   سه پیمانه آب و نمک را اضافه کنید و روی حرارت زیاد، حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا آب به جوش کامل برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   بلغور برشته را داخل آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط، ۷ دقیقه با در باز بپزید؛ چند بار آرام هم بزنید تا آب آزاد تقریباً جذب شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
7. 7

   حرارت را بسیار کم کنید، در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و گمنه را ۲۰ دقیقه دم کنید تا بلغور نرم شود؛ دم‌کنی را از شعله دور نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
8. 8

   شعله را خاموش کنید و گمنه را ۵ دقیقه با در بسته استراحت دهید؛ سپس با چنگال آرام باز کنید و در دیس بکشید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه