گوشت و لوبیا کاشانی
گوشت و لوبیا کاشانی غذایی سنتی با گوشت گوسفندی و لوبیا سفید است؛ با پخت آرام و کوبیدن مواد، بافتی نرم و کشدار پیدا می‌کند و ناهاری سیرکننده می‌شود.
- آماده سازی۲۰ دقیقه به‌علاوه ۱۲ ساعت خیساندن
- پخت۳ ساعت و ۴۵ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۴۹۸
- پروتئین۳۷ گرم
- چربی۱۸ گرم
- کربوهیدرات۴۷ گرم
- حالت آشپزی با تایمر هر مرحله
- تغییر دستور به سلیقه خودت
- در مرورگر گوشی، بدون دانلود
مراحل پخت
- 1
لوبیا سفید را بشویید و ۱۲ ساعت در آب فراوان داخل یخچال بخیسانید. در این مدت آب آن را دو بار عوض کنید و در پایان آبکش کنید.
- 2
گوشت را به چند تکه درشت تقسیم کنید و چربی اضافی آن را بگیرید. پیازها را چهارقاچ کنید.
- 3
گوشت و ۷ پیمانه آب را در قابلمه بریزید و به جوش برسانید. کف روی آب را بگیرید، سپس لوبیای آبکش‌شده را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه با جوش کامل بپزید.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 4
پیاز، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و با در نیمه‌بسته ۱۸۰ دقیقه بپزید تا گوشت کاملاً پخته و به‌آسانی ریش‌ریش شود و لوبیا با فشار قاشق له شود؛ در صورت نیاز آب جوش اضافه کنید.
زمان این مرحله: ۳ ساعت - 5
نمک را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. در پایان باید حدود ۱ تا ۲ پیمانه آب غلیظ در قابلمه باقی بماند؛ اگر مواد هنوز نرم نیستند، پخت را ادامه دهید.
زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه - 6
بیشتر آب غذا را در کاسه‌ای جدا بریزید. گوشت، پیاز و لوبیا را با گوشت‌کوب دستی بکوبید تا گوشت رشته‌رشته و مواد یکدست شوند؛ آب پخت را کم‌کم اضافه کنید تا بافتی نرم و غلیظ پیدا کند.
- 7
مواد کوبیده را روی حرارت بسیار کم ۵ دقیقه هم بزنید تا یکدست و داغ شوند. در ظرف بکشید، دارچین را روی غذا بپاشید و آب پخت باقی‌مانده را کنار آن سرو کنید.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه
این دستور را به رژیم و سلیقه خودت تغییر بده
هوش‌پز همین دستور را برایت بازنویسی می‌کند؛ مثلاً:
- کم‌کالری‌تر
- گیاهی
- بدون گلوتن
- برای مهمانی
- با موادی که داری
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را همین حالا در نسخه وب هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد؛ بدون نصب برنامه.
نوشتن نظر در نسخه وبهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن. همین حالا در مرورگر گوشی، بدون نصب.
