یتیمچه

مراحل پخت

1. 1

   بادمجان و سیب‌زمینی را پوست بگیرید و به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری برش دهید. پیاز را نگینی، سیر را ریز و گوجه‌فرنگی را خرد کنید.

2. 2

   روغن را در قابلمه پهن گرم کنید و پیاز را ۷ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   سیر و زردچوبه را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید. رب را بیفزایید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
4. 4

   بادمجان و سیب‌زمینی را اضافه کنید و ۵ دقیقه آرام زیرورو کنید تا به پیاز و رب آغشته شوند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   گوجه‌فرنگی، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید. پس از جوش‌آمدن، در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.

6. 6

   ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا بادمجان و سیب‌زمینی کاملاً نرم شوند. هر ۱۰ دقیقه کف قابلمه را بررسی کنید و اگر غذا خشک شده بود، کمی آب جوش اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
7. 7

   در قابلمه را بردارید و ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا آب اضافی کم شود. یتیمچه را با بافت نرم و سس گوجه غلیظ سرو کنید؛ مواد را بیش از حد هم نزنید تا کاملاً له نشوند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه